天价月饼 成本不过几元的月饼 为何能卖上天价?

发布时间:2020-12-04 06:01:12   来源:网络 关键词:天价月饼

天价月饼


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成本不过几元的月饼 为何能卖上天价?

  成本不过几元的月饼 为何能卖上天价?都说过节使人返贫,大概因为过节意味就意味着花钱吧:放假回家,路费要花钱;走亲访友,买礼品要花钱……中秋送礼,必不可少的就是月饼,近几年来“天价月饼”事件曾在网络上引发过一波又一波的热议,饱受诟病。

  当你在愉快的吃着月饼享受着假期时,殊不知月饼厂家已经赚翻天了。大家有没有想过一个问题:一块月饼的制作成本不过几元,却能卖上天价,这其中隐含了许多知识和内幕,经济学,社会学,心理学等...

  月饼券证券化

  假设某月饼厂商印的100元月饼券,卖给了消费者A,A将月饼票送给B,B以40元的价格将月饼圈卖给了黄牛,黄牛将月饼券以60元的价格卖给了厂家。这样一看,厂家厂商赚了40,A买了人情,B赚40,黄牛赚20。皆大欢喜。这就是“月饼证券化”!

  到这里可能有人要问了,厂商为什么把月饼券卖出去了,还要回收啊!如果不回收,岂不是利润更大?

  如果厂商不回收月饼券,黄牛就不会无所顾忌的回收月饼券,而黄牛的积极性不高就会直接影响月饼券的变现能力,当然也就会影响消费者B的满意度,所以A也会打鼓。消费者不存在了,厂商还能赚钱吗?所以,这种月饼证券化的产品,保证资金融通最重要。

  作为成本和馒头烧饼一样的普通食物:月饼,是怎么自抬身价,卖出十几上百倍的价格呢 ?

  1、供求关系

  任何东西在市场上的价格,究其根本,都是由供求关系决定的。

  而月饼作为中秋节必备食品,应该是每家每户必须采购的东西,有整个市场的购买欲望做支撑,自然价格不会低。“中秋节不吃月饼怎么能叫过中秋节?”

  可是,一旦中秋过了,还吃啥月饼啊?于是月饼直接就消失在市场上了,这就是供求关系决定市场价格。

  2、最值钱的是附加价值

  为什么偏偏是月饼在中秋集万千宠爱于一身呢,这就是社会赋予月饼的附加价值。

  历朝历代都习惯于中秋吃月饼,月饼象征了美好团圆,这种附加价值是馒头烧饼都无法替代的。就如同大年三十的年夜饭,虽然饭菜天天都吃,但是意义不同了。

  有了这种附加价值,它的价值就远远高于制作成本了。

  3、满足消费者偏好是前提

  然而在现代社会,月饼几乎很少人吃了,它更多的功能是送礼。

  也正因为人们对于月饼的功能属性有了很多需求,厂商也对月饼进行了各种各样改造,使其更符合现代社会的需求。功能改变了,自然价值衡量标准也不一样了。

  一般来说,你愿意花多少钱买月饼,取决于你觉得它值多少钱。

  要是月饼和馒头烧饼一样,只是作为食品来消费,恐怕你会觉得5块钱不能再多了,但是要是中秋节要给领带送礼,你敢送5块钱的月饼么?

  你只敢送200一盒的,所以当商家摆出200一盒的月饼进行销售,而又有很多人进行购买时,这种行为就很容易理解了。

  延伸阅读:被你吃下去的月饼,在江湖中算老几?

  月饼的丰富,远远大过中秋。

  他这3000多年,倒映流转刀光剑影,招惹勾搭文人雅士,连通寻常百姓家的灶台和朱门深墙内的高台,他饱腹——苟且可得,他寄思、弘志——柔肠千转与豪情万丈之间,陪着古时的同胞寻找诗和远方。

  时至今日,喧闹的月饼市场,依然是一个江湖。

  月饼年年吃,江湖年年新。

  少林武当正统之下,各家门派日渐壮大,谁还没有三五拥趸?就喜欢你讨厌我声名鹊起,却又干不掉我的样子。

  当了拥趸的我们,月饼吃下去,你pick了的那一派,在江湖排位还好吗?可曾抢占C位,是不是想单飞,新东家给多少转会费……这些和你无关的事情,了解一下。

  天下武功本难分家,硬是追根溯源,总要牵扯出一些说道。

  当年王重阳白手起家,将全真教做到行业领军,更仰仗华山论剑一役,奠定武功天下第一之名号。奈何全真七子扶不上墙,家业随时可能因他长眠而毁于一旦,好在弥留之际,将《九阴真经》托付疯癫的明白人周伯通,才有其后经周伯通传于郭靖的发扬光大。

  江湖绝技创始的厉害劲儿都很相似,可传承里,各有各的幺蛾子。这京式月饼,严格说来,便是郭靖一般的传承人。

  “哪有什么京式,这京式费劲儿追求的都是南味!”为了打探月饼江湖,寻访民俗美食家、国家级面点大师姜波时,他反复强调这一点。

  他以被视作京式月饼代表选手“自来红”的两味馅料发问自证:“青红丝是什么?是柚子皮腌制的。北方哪有柚子?这里边得有糖桂花,桂花是北方的吗?这从历史上来说,都是食品北迁。”

  · 自来红和自来白是京式月饼的代表款式,因其烤制后自然形成的色泽而得名

  · 采访时姜波正为新书签名,一边笔耕不辍,一边诲人不倦:“自来红和自来白,当中的‘来’都得发轻声le。”

  历史追溯如此,然而如今人们的眼中,北方月饼势力绝对不容小觑,那得说技艺北传的继承人们还是争气。

  少林总会遭遇各门各派之挑衅,说天下武功源出少林,大概还是会有争议,可月饼江湖里的少林武当两大门派被苏式和广式占去,那确是名副其实。

  如此江湖地位,自然早已练就深厚内功,树立起了鲜明风格。

  广式月饼的皮薄馅足众人皆知,但皮儿上的功夫一点儿不少,主料转化糖浆的配方是各家秘制,依这方子不同,所用枧水和面粉的比例也不同;苏式月饼对皮胚的追求,首要层层叠叠之香酥,水油皮包裹油酥皮,几番折叠几番擀,才能形成烘烤后的多层酥皮。

  · 苏式月饼以鲜肉、椒盐、百果为长

  · 广式经典离不了莲蓉、豆沙和五仁

  广、苏在馅料上各有所长,广式以白莲蓉、蛋黄莲蓉、豆沙、五仁为经典,苏式的招牌则是鲜肉、椒盐、百果等。此外,两家名门似都关注到今年流心馅的新风尚,麾下各支纷纷将其纳入馅料款式之中。

  · 各大品牌纷纷推出流心馅料的月饼

  若想概括月饼里的南味和北味之别,大抵述之,就是南味甜咸并重,而北味更集中地走了“甜”的路线。

  这便让滇式月饼里的玫瑰鲜花一派长期伏枥在侧,纵然喜好者众,却在云腿派系面前,总是气势稍逊。其间剧情,颇似华山派内,剑宗与气宗的相爱相杀。

  · 滇式经典的玫瑰鲜花和云腿馅料都很受欢迎

  这一点到底月饼江湖还是比武侠世界温和一些,武侠世界里,并不会因为岳灵珊这般听来美好的愿望,出现玫瑰鲜花与鲜肉云腿各自安好的团圆结局。

  不按常理出牌的明教,被江湖视作异类,眼瞅着法式月饼裹着月饼皮儿卖乳酪蛋糕、卖红丝绒蛋糕,嗅到了相似气息。一口咬下去,也是软糯,也是甜香没错,可你真的有在吃月饼的感觉吗?不大一样,又说不上来……可能这就是爱上“歪门邪道”的心路历程?

  · 法式月饼中西结合的花样繁多

  乳酪月饼为代表的法式流派不是头年出现,劲头却愈发强劲,待些年月,吃芝士蛋糕长大的00后统治江湖之日,他岂不是要被许为“童年的味道”?

  古墓派当是江湖里最冷的门派,没有之一。如若当年李莫愁情场失意,愤而将心思转至开发古墓避暑高端小众游,大家都能幸福一些。

  这派里最为出名的两位女子,小龙女和李莫愁,虽属同门,性情、武功却大相径庭;冰皮月饼和冰激凌月饼虽都仰仗低温,口感和馅料则各有千秋。

  值得一提的是,若说与月饼诞生初衷有背道而驰之感的派系,可能法式远不及这对姐妹花。

  据上文介绍过的姜波介绍,他入这行以来,面点、糕点所供奉的祖师爷便是闻仲,也正是闻仲为了行军打仗之便,发明了最早的月饼雏形——太师饼,限于当时农作物品类和烹饪方式的局限,其实就是和面时候加入盐的干面烙饼,并非如今“京八件”里太师饼的模样,姜波形象地称之为“最早的压缩饼干”。

  既然是为了行军打仗,包括后来的重油重糖,均出于易于保存之需,而这很是精贵的两姐妹,当真是保存起来最困难的品类了,月饼江湖如此,武侠世界里……

  行走江湖,各凭本事,任何月饼都可能走红五分钟的互联网时代,群众们用嘴投票,看着想吃、吃着还想吃——内外兼修很重要,说你呢,这位月饼。


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